Na meer graafwerk heb ik het verwijderd en vervolgens intl geïnstalleerd met pecl en dit lijkt te hebben gewerkt. Ik heb icu4c ook verwijderd en opnieuw geïnstalleerd omdat dit een gerelateerd pakket is dat het probleem veroorzaakt;
sudo pecl remove intl
brew unlink icu4c
brew remove icu4c
brew install icu4c
sudo pecl install intl