Je moet Mongoid's without . gebruiken methode. Iets als dit zou moeten werken:
Post.without(:_id, :body, "tags._id")
Die alleen al je berichttitels retourneert, evenals al hun ingesloten tags en geen _id velden voor Berichten of Tags.
Ik heb ook gemerkt dat je field :tags, :type => Array . hebt gedefinieerd op uw Post-model - wat volgens mij overbodig is. embeds_many gebruiken stelt dat veld automatisch voor u in.