Hoe geef ik criteria op voor het uitsluiten van documenten van een zoekopdracht?

Je zou booleaanse logica moeten toepassen om de AND om te zetten in een OR van de ontkenning van elke term afzonderlijk:

collection.find({$or: [{age: {$gte: maxAge}}, {gender: {$ne: 'female'}}]})

of

collection.find({$or: [{age: {$not: {$lt: maxAge}}}, {gender: {$ne: 'female'}}]})