Ik heb het probleem opgelost.
Ik heb deze extra stap in de pijplijn gedaan:
{$project: {_id:0, "result":{$sum: "$japanese_array.v.value"}}}
Ik heb 2 dagen geleden een soortgelijke vraag gesteld en het antwoord kreeg ik toen Hoe som je de waarden op binnen een object dat een genest subdocument is in mongodb met node.js? hielp me hier een oplossing te vinden.