U zoekt $unset :
collection.update(
{"_id": ObjectId("53ccff9bbb25567911f208a8")},
{"$unset": {"tags.53ccff9bbb25567911f208a6": ""}}
)
Hiermee wordt de "53ccff9bbb25567911f208a6": "tag3" verwijderd invoer van tags .
Meer info op http://docs.mongodb.org /manual/referentie/operator/update/unset/#up._S_unset