Gewoon een wilde gok...
... maar de verschillende lange opties moeten worden gespecificeerd met -- , niet - :
mongoimport --host localhost \
--db roudy123_q \
--collection LebaneseAmericanUniversity\(Lebanon\).json \
--file LebaneseAmericanUniversity\(Lebanon\).json \
--jsonArray
Misschien deze specifieke versie van mongoimport is daar nauwkeuriger in en behandelt -db ... -collection ... als positionele argumenten in plaats van trefwoordargumenten?