dus de uitzondering spreekt voor zich dat als je --out "-" gebruikt, het slechts één verzameling op stdout kan tonen.
Dus ik zou graag willen weten wat je wilt bereiken?
als je een bepaald verzamelcommando wilt uitzetten is :
mongodump -o - -d <dbname> -c <collection name>
als je de hele mongodatabase wilt dumpen, is het ideale commando:
mongodump --gzip --archive=db.tar