Ik heb een oplossing gevonden om OCI lokaal te installeren.
Versie 3.0.0 is gereserveerd voor PHP 8.
Met versie 2.2.0 verloopt de installatie soepel!
apt-get install -y systemtap-sdt-dev
export PHP_DTRACE=yes
pear download pecl/oci8-2.2.0
tar xvzf oci8-2.2.0.tgz
cd oci8-2.2.0/
phpize
./configure --with-oci8=instantclient,/opt/oracle/instantclient_12_2/
make
Ik probeer het met Docker en verander mijn antwoord als het goed werkt.