Karakterconstanten hebben enkele aanhalingstekens nodig .
Gebruik:INSERT INTO users(user_name, name, password,email) VALUES ('user2','first last','password1', '[email protected]' );
Zie de handleiding:postgresql.org/docs/current/static/…
Opmerking:nadat ik hetzelfde probleem tegenkwam en bijna het antwoord op deze pagina miste (in het opmerkingengedeelte), dankzij @a-horse-with-no-name - heb ik dit antwoord gepost