Extraheer de dag van de week uit het datumveld in PostgreSQL, ervan uitgaande dat de weken op maandag beginnen

Uit de handleiding

isodow

    The day of the week as Monday (1) to Sunday (7)

Je hoeft dus alleen maar 1 van dat resultaat af te trekken:

psql (9.6.1)
Type "help" for help.

postgres=> select extract(isodow from date '2016-12-12') - 1;
  ?column?
-----------
         0
(1 row)
postgres=>