(Ik beantwoord mezelf)
Uiteindelijk hoefde ik alleen maar de "postgres"-gebruiker opnieuw aan te maken. Vooraf heb ik de inhoud van /usr/local/pgsql/ . op een rijtje gezet en zag dat bijvoorbeeld de data/ directory was eigendom van gebruiker 101 en groep postgres . Dus ik wilde die postgres-gebruiker koppelen aan de 101 gebruikers-ID:
sudo dscl . -create /Users/postgres
sudo dscl . -create /Users/postgres UniqueID 101
(En daarna herstartte ik mijn mac omdat ik niet wist hoe ik die postgres-server handmatig moest starten...;-)