Als u alle dollartekens wilt vervangen, gebruikt u dit:
update test1
set name = replace(name, '$', '');
Als u de $ . wilt vervangen alleen aan het begin van de waarde kun je substr() . gebruiken en een where clausule om alleen die rijen te wijzigen waar de kolom daadwerkelijk begint met een $
update test1
set name = substr(name, 2)
where name like '$%';