Dankzij de hulp van @Matt ben ik erachter gekomen wat er is gebeurd. Het volume (ook bekend als de postgres-database) raakte beschadigd zodra ik er twee containers tegelijkertijd op aansloot.
Het is echter mogelijk om meerdere containers toe te staan verbinding te maken met een enkele databasecontainer, maar niet door volumes te delen. U zou een nieuwe container moeten maken die de postgres-daemon zou uitvoeren en dan kunnen andere containers er verbinding mee maken via tcp-sockets. Voor meer informatie over hoe u dit kunt doen lees de documenten