Het grote voordeel van dat formaat is dat de volgorde van de tekenreeks overeenkomt met de datumvolgorde, dus een vergelijking zoals degene die u in uw vraag citeert, zou eigenlijk werken zoals bedoeld.
Een tweede voordeel is dat een timestamp in dat formaat eenvoudig geconverteerd kan worden naar een PostgreSQL timestamp with time zone waarde, omdat de type-invoerfunctie dit formaat begrijpt.
Ik hoop dat je niet te maken hebt met datums "vóór Christus", want daarmee zou het niet zo gemakkelijk werken.