Zo uit mijn hoofd zou het als volgt moeten werken:
EXECUTE format('
INSERT INTO %I (user_name, action, new_values, query)
SELECT $1, ''i'', $2, current_query()'
, tg_table_name::text || '_audit')
USING current_user, hstore(NEW);
Het is beter om alle waarden op te geven met de USING clausule.
En je kunt een rechtstreeks opnemen naar hstore met hstore(record)
.