Eindelijk gevonden wat ik zocht...
In mijn.cnf,
[mysqld_safe]
timezone = UTC
Ik plaatste deze optie onder [mysqld] en mysql startte niet.
Bellen "SET time_zone='+0:00';" bij het laden van elke pagina zou ook werken, maar ik hou niet van het idee om die vraag bij elke laadbeurt van een pagina aan te roepen.