Een lange VARCHAR wordt op dezelfde manier opgeslagen als een TEXT /BLOB veld in InnoDB (waarvan ik aanneem dat je deze gebruikt voor transactionaliteit, referentiële integriteit en crashherstel, toch?) - dat wil zeggen, extern aan de rest van de tabel op schijf (waarvoor mogelijk een andere schijf nodig is om op te halen).
Tenzij u deze kolommen moet indexeren (in dat geval VARCHAR is veel sneller) is er geen reden om VARCHAR te gebruiken over TEXT voor lange velden - er zijn enkele engine-specifieke optimalisaties in MySQL om het ophalen van gegevens af te stemmen op lengte, en u moet het juiste kolomtype gebruiken om hiervan te profiteren.
Als u MyISAM . gebruikt een diepgaande discussie over het onderwerp is hier .