Hoe stel ik de standaard karakterset in?

Ik had een soortgelijk probleem. Het antwoord, zoals EO2 al aangaf, is dat de standaardkarakterset is verouderd in 5.5. Gebruik in plaats daarvan:

character-set-server = utf8

Trouwens, het is beter als antwoorden worden beantwoord als antwoorden, niet als opmerkingen...;-)