Er is een adddate()-functie in MySQL die je hiervoor kunt gebruiken :)
$wpdb->get_var("select count(*) from " . $wpdb->prefix . "newsletter where status='C' and date_format(created,'%Y%m%d')>date_format(adddate(now(),interval -30 day),'%Y%m%d')");
Deze is voor 30 dagen terug, maar je kunt het "interval -30 dagen" vervangen door "interval -1 maand" of ga naar dev.mysql waar je alles hebt uitgelegd.
Ik hoop dat het helpt.