Ik vond dit de gemakkelijkste manier om ermee om te gaan
echo json_encode($array, JSON_PRETTY_PRINT | JSON_UNESCAPED_UNICODE | JSON_UNESCAPED_SLASHES);
JSON_PRETTY_PRINT - maakt leesbaar
JSON_UNESCAPED_UNICODE - codeert tekens correct
JSON_UNESCAPED_SLASHES - verwijdert escape-slash '\'
merk ook op dat deze opties worden gescheiden door een pijp '|'