Dat is echt het antwoord:nee validatie, nee update, nee creatie en nee droppen vindt plaats bij het weglaten van de instelling uit uw configuratie. De hibernate-broncode is de beste documentatie over Hibernate:
// from org.hibernate.cfg.SettingsFactory line 332 (hibernate-core-3.6.7)
String autoSchemaExport = properties.getProperty(Environment.HBM2DDL_AUTO);
if ( "validate".equals(autoSchemaExport) ) settings.setAutoValidateSchema(true);
if ( "update".equals(autoSchemaExport) ) settings.setAutoUpdateSchema(true);
if ( "create".equals(autoSchemaExport) ) settings.setAutoCreateSchema(true);
if ( "create-drop".equals(autoSchemaExport) ) {
settings.setAutoCreateSchema(true);
settings.setAutoDropSchema(true);
}