Dit is eigenlijk geen instelling in de my.cnf (of my.ini in dit geval). mySQL haalt deze instelling uit de eigen sortering van de database (toen deze werd gemaakt). Om dit in lijn te krijgen met de utf8-codering die u wilt, doet u dit:
ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
voer vervolgens een herstart uit op mysql (kan me echter niet herinneren of het nodig is), gevolgd door een:
SHOW VARIABLES;
Alles zou goed moeten komen, ik hoop dat dat helpt!
kanttekening:ik denk dat default-character-set is tegenwoordig verouderd (mySQL 5.5+) en lijkt het configuratiebestand onrustig te maken.