Ik moet een veld in MySQL dat geen primaire sleutel is automatisch_incrementeren

Stel gewoon een unieke index in op samenstelling van (gebruikersnaam, datum).

ALTER TABLE `table` ADD UNIQUE INDEX `name` (`username`, `date`);

U kunt ook proberen om

ALTER TABLE `table` DROP PRIMARY KEY, ADD PRIMARY KEY(`username`,`date`);

en ik denk dat in het laatste geval die kolommen NIET NULL moeten worden verklaard.