Na hier een hele dag aan te hebben besteed, is het antwoord als volgt:
Wordpress ontsnapt bij de $_POST-declaratie, niet bij de eigenlijke insert, wat bizar is.
$id = stripslashes_deep($_POST['id']); //added stripslashes_deep which removes WP escaping.
$title = stripslashes_deep($_POST['title']);
$message = stripslashes_deep($_POST['message']);
$wpdb->update('table_name', array('id'=>$id, 'title'=>$title, 'message'=>$message), array('id'=>$id));
Als u dit doet, betekent dit dat WP geen schuine strepen vóór aanhalingstekens zal toevoegen.