De kans is groot dat uw displayWinesList() functie echo's zijn gegevens in plaats van deze te retourneren.
U kunt uw functie aanpassen om de gegevens te retourneren of deze ongewijzigd laten en uitvoerbuffering gebruiken om de gegevens vast te leggen:
$to = "[email protected]";
$subject = "WineStore Query";
ob_start();
displayWinesList($connection, $query,$region_name, $wine_type, $price);
$message = ob_get_clean();
$message = '<html>'.$message.'</html>';
$from = "[email protected]";
…
Om het zeker te weten, post je displayWinesList() functie.