U kunt geen echo-statement aan een variabele toewijzen.
Wijzig dit:
$approveremail = echo $result['e_mail'];
Hierop:
$approveremail = $result['e_mail'];
echo $approveremail;
Of zelfs:
echo $result['e_mail'];
Overweeg bovendien om mysqli of PDO te gebruiken in plaats van mysql_-functies. mysql_-functie is verouderd en wordt niet langer ondersteund in PHP 7.0 en hoger.
Neem een kijkje op deze paginahttps://www.php .net/manual/en/function.mysql-fetch-array.php
U moet de query uitvoeren en vervolgens het resultaat ophalen
$emailaddress = "SELECT e_mail FROM frm_change_approver WHERE user_id = '$approvingmanagername'";
$result = mysql_query($emailaddress);
$row = mysql_fetch_array($result, MYSQL_ASSOC);
$approveremail = $row['e_mail'];
Overweeg ook om mysql_real_escape_string() te gebruiken om uw invoer te zuiveren https://www.php.net/manual/en/function.mysql-real-escape-string.php