U kunt alle kolommen selecteren met:
SELECT * FROM table_name
U kunt niet filteren op kolomnamen in een SELECT-instructie, maar u kunt wel filteren op de kolomnamen zoals deze in de database zelf voorkomen met SHOW COLUMNS:
SHOW COLUMNS FROM table_name LIKE "_%"
Die zal kolommen weergeven die beginnen met '_'. Als je een hele grote tabel hebt met heel veel kolommen, en je moet een SELECT-instructie uit die velden bouwen, raad ik aan om de instructie programmatisch op te bouwen door eerst de kolommen weer te geven met SHOW COLUMNS
en vervolgens uw SELECT-query op basis van dat resultaat samenstellen.