Ik kreeg dezelfde fout tijdens het registreren van een gebruiker van de vue js frontend naar laravel backend API.
De oplossing was het bijwerken van de strikte mysql-modus naar false. Als iemand de nadelen van deze aanpak kent, laat dan alsjeblieft je opmerkingen achter!
//config/database.php
'mysql' => [
'strict' => false,
]