Het stelt in hoe de databaseserver sorteert (vergelijkt stukken tekst). in dit geval:
SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS
valt uiteen in interessante delen:
latin1
zorgt ervoor dat de server strings behandelt met charset latin 1, in feite asciiCP1
staat voor Code Pagina 1252CI
hoofdletterongevoelige vergelijkingen zodat 'ABC' gelijk is aan 'abc'AS
accentgevoelig, dus 'ü' is niet gelijk aan 'u'
P.S. Lees voor meer gedetailleerde informatie het antwoord van @solomon-rutzky.