U moet een expliciete lengte opgeven voor de varchar parameters. Het staat standaard op 1 teken.
char(10) zou genoeg moeten zijn voor geldige datums in dd/mm/yyyy formaat, maar ik denk dat je misschien langer wilt, omdat dit mogelijk ongeldige datums valideert!
CREATE PROCEDURE spDateRange
@DateMin varchar(30) = NULL,
@DateMax varchar(30) = NULL
AS