Ik ben geen expert op het gebied van CET en de relatie met UTC, maar de volgende code (voor de shell) zou een goede conversie moeten doen (een uur toevoegen) naar een MongoDB-datumtype:
db.dates.aggregate(
{$project: {"tDate":{$add: ["$tDate", 60*60*1000]}, "eventCount":1, "customer":1}}
)
Als u dat projectcommando uitvoert vóór de rest van uw pijplijn, zouden de resultaten in CET moeten zijn.