U moet ze handmatig groeperen. Er zijn een aantal manieren om dat te doen, maar hier is een (weliswaar moeilijk leesbaar) voorbeeld:
var customers = Customer.find().fetch();
var groupedDates = _.groupBy(_.pluck(customers, 'CreatedDate'));
_.each(_.values(groupedDates), function(dates) {
console.log({Date: dates[0], Total: dates.length});
});