MongoDB C#-stuurprogramma - Negeer velden bij binding

Ja. Versier gewoon je UserModel klasse met de BsonIgnoreExtraElements kenmerk:

[BsonIgnoreExtraElements]
public class UserModel
{
    public ObjectId id { get; set; }
    public string Email { get; set; }
}

Zoals de naam al doet vermoeden, negeert de bestuurder eventuele extra velden in plaats van een uitzondering te maken. Meer informatie hier - Extra elementen negeren.