In uw voorbeeld gebruikt u eigenlijk DocumentDB met MongoDB-compatibiliteit. Je gebruikt geen native MongoDB (en dit is ook geen native MongoDB as-a-service).
DocumentDB (zelfs met MongoDB compat) biedt geen oplog. En aangezien Meteor afhankelijk is van het lezen van de oplog, zou je Meteor niet naar DocumentDB kunnen wijzen.
In uw geval moet u ofwel native MongoDB zelf uitvoeren (bijvoorbeeld in VM's) of profiteren van een MongoDB-hostingoplossing van derden die MongoDB-ondersteuning biedt binnen dezelfde regio als uw app. (ok, ja, u kunt uw app in een andere regio uitvoeren, maar u ziet latentie en kosten voor uitgaand gegevensverkeer).