Retourneer bepaalde velden met .populate() van Mongoose

Het is mij niet helemaal duidelijk wat je bedoelt met "een veld retourneren", maar je kunt een lean() gebruiken query, zodat u de uitvoer vrijelijk kunt wijzigen, vul vervolgens beide velden in en nabewerking van het resultaat om alleen het gewenste veld te behouden:

.lean().populate('user', 'email.address facebook.address')
  .exec(function (err, subscription){ 
    if (subscription.user.email.address) {
        delete subscription.user.facebook;
    } else {
        delete subscription.user.email;
    }
  });