Opmerking:dit is een bewerking, mijn oorspronkelijke antwoord was nogal anders
Dit is dus een beetje verwarrend, maar Mongoose retourneert MongooseDocument-objecten en geen gewone JSON-objecten . Dus gebruik de .lean() methode op obj die het in JSON zal veranderen, en vanaf daar begin je het te veranderen zoals je wilt.
Met dank aan Ze Jibe.