Voor mij (proberen om mongodump te gebruiken op een enkele node DB op dezelfde host), met behulp van --authenticationDatabase admin deed de truc:
mongodump -u root --password 'secret' --authenticationDatabase admin -d mongo-dev -o /tmp/dump-2020-11-27.bson
(met dank aan mongodump van extern knooppunt - kan niet verifiëren met mechanisme "SCRAM-SHA-256" )