TypeError:kan de operator 'in' niet gebruiken om te zoeken naar '_id' in [{}]

het is omdat je req.body adres bevat:'{}' wat een string is, geen array en geen object als je schrijft

 var body={ name: 'santhu', address: []}; //and not { name: 'santhu', address: '{}'}
 var employee = new Employee(body);

het zal goed werken