Ik had net een soortgelijk probleem, op Rails 3.2. Als je Rails-trunk niet gebruikt (werkt naar 4.0), begrijpt het de hstore niet native - je moet een serialisatiecodeerder definiëren (die wordt geleverd door de activerecord-postgres-hstore
gem), zoals zo:
class Example < ActiveRecord::Base
serialize :data, ActiveRecord::Coders::Hstore
end