Op uw grotere tabellen kunt u het COPY-commando gebruiken om subsets eruit te halen...
COPY (SELECT * FROM mytable WHERE ...) TO '/tmp/myfile.tsv'
COPY mytable FROM 'myfile.tsv'
https://www.postgresql.org/docs/current/static/sql-copy.html
U moet overwegen een set ontwikkelingsgegevens bij te houden in plaats van alleen een subset van uw productie op te halen. In het geval dat u unit-tests schrijft, kunt u dezelfde gegevens gebruiken die nodig zijn voor de tests, in een poging alle mogelijke use-cases te bereiken.