Volgens dit Github-probleem zou het mogelijk kunnen zijn om meerdere databases te bereiken door bash-scripts te gebruiken die u in uw Dockerfile moet doorgeven
BEWERKEN :
Om meerdere Databases aan te maken kunt u het volgende script gebruiken:
https://github.com/mrts/docker-postgresql-multiple-databases
of
https://github.com/MartinKaburu/docker-postgresql-multiple-databases
Wat suggereert dat je een van de bovenstaande git-repo's moet klonen en als een volume moet koppelen aan:/docker-entrypoint-initdb.d, dan zou je meerdere databasenamen kunnen doorgeven met:POSTGRES_MULTIPLE_DATABASES variabel