Het lijkt erop dat je Qt niet recentelijk hebt gebouwd (post 5.8) - de -I en -L configuratiesyntaxis wordt niet langer ondersteund.
Voor mij werkt postgres gewoon, alles wat ik nodig heb is de -sql-psql configuratievlag en de bibliotheek in mijn systeempad.
Als dat alleen niet werkt, kunt u de paden specificeren door de volgende configuratievlaggen toe te voegen:
PSQL_INCDIR=C:\POSTGRESQL\10\include
PSQL_LIBDIR=C:\POSTGRESQL\10\lib