Alle kolommen die beginnen met XXX selecteren met een jokerteken?

Je zou de SQL dynamisch moeten bouwen. Als uitgangspunt zou dit u de kolomnamen opleveren die u zoekt.

SELECT COLUMN_NAME
    FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
    WHERE table_name = 'Foods'
        AND table_schema = 'YourDB'
        AND column_name LIKE 'Vegetable%'