Het blijkt dat je de root . niet kunt gebruiken gebruiker in 5.7 zonder een sudo
te worden eh. Dat betekent dat je niet zomaar mysql -u root . kunt uitvoeren meer en moet sudo mysql -u root . doen in plaats daarvan.
Dat betekent ook dat het niet meer werkt als je de root . gebruikt gebruiker in een GUI (of zogenaamd een niet-opdrachtregeltoepassing). Om het te laten werken, moet je een nieuwe gebruiker met de vereiste rechten maken en die in plaats daarvan gebruiken.
Zie dit antwoord voor meer details.