Voor iedereen die het probleem nog steeds ervaart:
Als je openssl via brew installeert, zou je het volgende bericht moeten krijgen:
U kunt deze build-vlaggen instellen (voor de lokale toepassing) door het volgende uit te voeren:
bundle config --local build.mysql2 "--with-ldflags=-L/usr/local/opt/openssl/lib --with-cppflags=-I/usr/local/opt/openssl/include"
Dit werkte voor mij.
Zie documentatie van bundelaar voor meer informatie.