Als deze blogpost
zegt, met behulp van MySQL's ALTER TABLE CONVERT syntaxis is Een slecht idee [TM]. Exporteer uw gegevens, converteer de tabel en importeer de gegevens vervolgens opnieuw, zoals beschreven in de blogpost.
Nog een idee:heb je je standaard charset voor de clientverbinding ingesteld via /etc/my.cnf of mysqli::set-charset .