U moet hoogstwaarschijnlijk de tekenset van uw database verbinding . instellen naar UTF-8.
Hoe u dat doet, hangt af van de databasebibliotheek die u gebruikt.
In de oude mySQL-bibliotheek zou het zijn
mysql_query("SET NAMES utf8");
(pre mySQL 5.0.7) en
mysql_set_charset("utf8");
voor mySQL 5.0.7 en nieuwer.