Om de tekenset van een tabel te wijzigen, gaat u vanuit MySQL-documentatie :
Als u de standaardtekenset van de tabel en alle tekenkolommen (CHAR, VARCHAR, TEXT) wilt wijzigen in een nieuwe tekenset, gebruik dan een instructie als deze:
ALTER TABLE tbl_name CONVERT TO CHARACTER SET charset_name;
Als u een hele database wilt converteren om een andere standaardtekenset te gebruiken, kunt u deze verklaring afgeven:(from Standaard tekenset en sortering )
ALTER DATABASE db_name DEFAULT CHARACTER SET charset_name;