Mysql-tabel maken met expliciete standaardtekenset, wat als ik dat niet doe?

Het woord DEFAULT is daar optioneel - dus de twee zijn equivalent, d.w.z. ze stellen de standaardtekenset voor de tabel in.

Zie de MySQL-documentatie voor CREATE TABLE . Hier is het relevante stukje:

table_option:
    ENGINE [=] engine_name
  ... other options ...
  | [DEFAULT] CHARACTER SET [=] charset_name
  ... more options ...

U kunt dit bevestigen met behulp van de SHOW CREATE TABLE commando.