Opgelost.
Als er iemand in mijn situatie is, is dit de oplossing.
1º Voeg "Treat Tiny As Boolean=false" toe aan de verbindingsreeks.
2º Bouw om de nieuwe waarde van de verbindingsreeks te vernieuwen
3º Open het model als XML en stel de waarden van de kolommen in op "tinyint" (het schema zou zoiets moeten zijn als:
<edmx><schema><entitycontainer><entitytype><property name="..." type="tinyint">...
4º Open het model met de ontwerper en wijs de kolommen toe aan Sbyte
5º Opslaan en opnieuw bouwen.